“Das Kochen ist eines der ältesten und wichtigsten Kulturtechniken des Menschen.
Schon vor 1,5 Millionen Jahren gab es Spuren der Nahrungszubereitung mit Werkzeugen. Zwischen Steinen geöffnete Markknochen und mit Steinklingen abgeschabte Antilopenknochen wurden aus dieser Zeit in Kenia gefunden.
Die Beherrschung des Feuers war wohl der entscheidendste Schritt in der Geschichte des Kochens. Funde von Herdstellen mit verkohlten Knochen in der Höhle von Zhoukoudian bei Peking und Reste von Hütten mit Herdstellen am Fundort Terra Amata bei Nizza, werden auf ein Alter von 500.000 Jahren geschätzt. Überall in Europa konnten weitere, kaum jüngere Spuren gefunden werden. Die ältesten Spuren, die in Afrika gefunden wurden, haben ein Alter von etwa 100.000 Jahren. Letztlich lässt sich das Kochen auf chemische Reaktionen zurückführen. Durch diese chemischen Reaktionen werden Fette verflüssigt, Eiweiße gerinnen, Bindegewebe gelatiert, Zellgewebe wird gelockert, Mineralstoffe werden freigesetzt und Geschmacksstoffe werden gebildet.
Dadurch wurde das Nahrungsangebot bedeutend erweitert. Viele Dinge, die schwer verdaulich oder roh nicht genießbar waren, konnten jetzt den Speisezettel erweitern. Die Nahrung wurde verdaulicher und auch haltbarer. Durch das Kochen hatte man die Möglichkeit Nahrungsmittel zu konservieren und zu sterilisieren. Das verbesserte nicht nur die Gesundheit, sondern auch die Vorratshaltung der Menschen. Allerdings hatte das Kochen auch Auswirkungen auf das menschliche Gebiss. Es verkleinerte sich und dies wiederum war der menschlichen Sprache förderlich. Heute ist das Kochen so vielfältig wie die Menschheit. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Jedes Land hat seine eigenen Gerichte und Essgewohnheiten. Um auch mal Gerichte aus anderen Ländern kennen zu lernen, empfiehlt es sich einen Kochkurs zu belegen. Es gibt Kochkurse von www.erlebniskochen.de für die unterschiedlichsten Geschmäcker. Somit bieten sich diese auch immer wieder als eine tolle Geschenkidee an.”